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I mwcqfruttani o mwcgfruttosani sono mwcwcarboidrati formati dalla ripetizione di un numero variabile di unità (da 3 ad alcune centinaia) di mwdafruttosio. Sono molto solubili e quasi sempre contenuti all'interno dei mwdqvacuoli.

In alcune importanti famiglie di piante superiori (es. Gramineae, Compositae, Campanulaceae, Liliaceae, Iridaceae, Agavaceae) vi sono specie nelle quali i carboidrati di riserva non derivano dal glucosio, come di norma, ma appunto dal fruttosio.

I fruttani a catena corta (mweaoligosaccaridi) sono noti come mweqfruttoligosaccaridi, mentre quelli a catena più lunga sono rappresentati dalle mweginuline. I fruttani sono diffusi in diverse specie vegetali, dove svolgono un'importante funzione di immagazzinamento dell'energia conferendo anche un certo grado di tolleranza al congelamento.cite-ref-1[1]cite-ref-2[2] Un'importante eccezione è rappresentata dal mwgwriso, che non è in grado di sintetizzare fruttani.cite-ref-3[3]

• Struttura

• Note

I fruttani sono formati dalla ripetizione di unità di fruttosio e solitamente terminano con un'estremità di mwigsaccarosio. La posizione in cui le unità di fruttosio stabiliscono il mwiwlegame determinano il tipo di fruttano che si forma. Normalmente il legame si stabilisce tra i gruppi OH in posizione 1 o 6, originando i seguenti due tipi basilari di fruttani:

• mwjginulina, con unità di fruttosio che presentano legami β-2,1;

• mwkalevano, con unità di fruttosio che presentano legami β-2,6.

cite-note-11. ↑ mwlwC.J. Pollock, mwmamwmqTansley Review No. 5 Fructans and the Metabolism of Sucrose in Vascular Plants, in mwmgNew Phytologist, vol.mwmw 104, n.mwna 1, 1986, pp.mwnq 1-24, mwngDOI:mwnw10.1111/j.1469-8137.1986.tb00629.x.

cite-note-22. ↑ mwowC.J. Pollock, A.J. Cairns, mwpamwpqFructan Metabolism in Grasses and Cereals, in mwpgAnnual Review of Plant Physiology and Plant Molecular Biology, vol.mwpw 42, 1991, pp.mwqa 77-101, mwqqDOI:mwqg10.1146/annurev.pp.42.060191.000453.

cite-note-33. ↑ mwrwA. Kawakami, Y. Sato; M. Yoshida, mwsamwsqGenetic engineering of rice capable of synthesizing fructans and enhancing chilling tolerance, in mwsgJournal of Experimental Botany, vol.mwsw 59, n.mwta 4, 2008, pp.mwtq 739-802, mwtgDOI:mwtw10.1093/jxb/erm367, mwuaPMIDmwuq mwug18319240.